fix: compatibilité V latest — import sources et signal_opt

- docker_watcher.v: 'import sources as _' → 'import sources'
  (le _ supprimait les symboles dans V récent)
- server.v: os.new_signal_channel → os.signal_opt
  (API retirée dans V latest)
- server.v: 'import json' déprécié → 'import x.json2 as json'

docker_watcher.v

@@ -5,7 +5,7 @@ $if linux || macos {
 	import net.unix
 	import os
 }
-import sources as _
+import sources
 
 fn (mut app App) docker_watch_loop() {
 	$if linux || macos {