fix(mobile): hamburger ouvrait sidebarCollapsed au lieu du drawer + layout settings responsive (v7.58.1)

Le handler du hamburger était une expression Alpine avec un effet de bord
dans un ternaire (sidebarCollapsed ? toggleSidebar() : (mobileSidebarOpen = true, ...)).
Évaluée sans eval dans le build CSP d'Alpine, elle ne produisait aucun effet
visible sur mobile: le bouton ne faisait rien (prouvé via Alpine.evaluate@390px,
open=false). Remplacée par la méthode fdHamburgerClick() (matchMedia 768px:
drawer mobile, sinon toggle desktop).

Settings: panel 1050px + nav verticale 200px inutilisable sur 390px →
@media 768px: plein écran (dvh), nav en onglets horizontaux scrollables,
rows en colonne, prov-grid 1 colonne, close 44px.

+ gate e2e mobile_regression.spec.js (drawer open/close + viewport settings)

app/templates/_header.html

@@ -37,7 +37,7 @@
   {% if not hide_hamburger %}
   <button class="hamburger-btn"
           :class="{ 'hamburger-desktop-show': sidebarCollapsed }"
-          @click="{{ hamburger_click|default('sidebarCollapsed ? toggleSidebar() : (mobileSidebarOpen = true, sidebarCollapsed = false)') }}"
+          @click="{{ hamburger_click|default('fdHamburgerClick()') }}"
           title="Toggle sidebar">
     <svg width="22" height="22" viewBox="0 0 24 24" fill="none" stroke="currentColor" stroke-width="2">
       <line x1="3" y1="6" x2="21" y2="6"/>