fix: A10 — autoescape Jinja2 activé partout via un Environment partagé

- `app/templating.py` : `ENV = Environment(loader=FileSystemLoader("app/templates"), autoescape=select_autoescape(["html"]))`
- les 29 instantiations `Environment(loader=FileSystemLoader("app/templates"))` (9 routers) remplacées par `env = ENV` — plus aucune interpolation `{{ … }}` servie crue, les `|safe` redeviennent efficaces
- re-tri des `|safe` : `card_detail.html` corps d'issue et commentaires échappés (XSS stocké), placeholder de description sorti du ternaire, `sidebar_config` passé en dict + `|tojson` (échappement `</script>` en contexte script)
- `|safe` conservé sur `right_actions` (HTML fabriqué dans les templates, fiable)
- `ruff check app tests` OK · suite **1016/1016 verts**

app/templates/base.html

@@ -1370,7 +1370,7 @@
       loadSidebarConfig() {
         var self = this;
         try {
-          var raw = {{ sidebar_config|default('{}')|safe }};
+          var raw = {{ sidebar_config|default({})|tojson }};
           if (raw && raw.config) {
             self.sidebarConfig = raw.config;
           } else if (typeof raw === 'object') {