fix(version): BUG-047 la version suit chaque livraison (source unique VERSION + bump SemVer automatique)

VERSION (racine) devient la source unique de verite MAJEUR.MINEUR.CORRECTIF, incrementee a chaque commit par le hook prepare-commit-msg (BREAKING -> majeur, feat -> mineur, sinon correctif) ; post-commit rattache les fichiers derives au commit et cree le tag vX.Y.Z, publie au push (push.followTags). Tous les derives sont resynchronises : package.json, desktop Tauri, README.md/README.fr.md, docs/ROADMAP.md, CHANGELOG.md. Backend, image Docker et desktop lisent le meme fichier (plus de numero code en dur). Outils : scripts/bump_version.py, scripts/install-hooks.sh. Tests : tests/test_version.py (46, garde-fou de coherence globale).

desktop/tauri.conf.json

@@ -1,7 +1,7 @@
 {
   "$schema": "https://raw.githubusercontent.com/nicedoc/obsigate/main/desktop/tauri.conf.schema.json",
   "productName": "ObsiGate",
-  "version": "2.0.0",
+  "version": "2.3.0",
   "identifier": "com.obsigate.desktop",
   "build": {
     "frontendDist": "../frontend",