docs: journal des interventions AI #189/#169 + versions d'index resynchronisées

- `docs/ISSUES_TODOLIST.md` : deux lignes ajoutées au journal (features
  #189 mobile tableur et #169 chat par fichier, avec vérifications et
  résultats CI), exigées par le DoD pour tout passage d'IA modifiant du code.
- `docs/ROADMAP.md` : colonne version de l'index corrigée — #189 → 2.56.0,
  #169 → 2.57.0 (le hook de bump ne resynchronise pas ces rangées).

desktop/tauri.conf.json

@@ -1,7 +1,7 @@
 {
   "$schema": "https://raw.githubusercontent.com/nicedoc/obsigate/main/desktop/tauri.conf.schema.json",
   "productName": "ObsiGate",
-  "version": "2.57.0",
+  "version": "2.57.1",
   "identifier": "com.obsigate.desktop",
   "build": {
     "frontendDist": "../frontend",