feat(version): version x.y.z propre et cohérente partout + bump script

Corrige l'incoherence d'affichage (page principale 0.0.0-dev vs a propos
v2.0.0-dev) et unifie la gestion de version sur une seule source de verite.

Backend:
- version.py: get_version() retourne toujours le tag x.y.z propre du dernier
  tag (plus de 0.0.0-dev / -N-gHASH dans l'UI). Ajout get_git_describe() et
  get_git_commit() pour le detail.
- main.py: /api/health expose git_describe + git_commit (nouveaux champs).

Frontend:
- modale A propos (populateAbout): version + commit lus depuis /api/health,
  suppression du hardcode v2.0.0-dev dans index.html.
- section config A propos (loadAbout): lit health.version, plus de state.
  APP_VERSION obsolete.
- badge header: fetch /api/health (fallback neutre '...').
- state.js: suppression de APP_VERSION (1.5.0) devenu mort; imports nettoyes.

Script:
- scripts/bump_version.sh: incrementation SemVer selon les commits
  (breaking->major, feat->minor, sinon patch), creer/pousser le tag vX.Y.Z.

Tests: 507 passed, frontend validators OK.

frontend/index.html

@@ -4950,7 +4950,7 @@ curl -X POST https://votre-serveur.com/webhook \
                     </div>
                     <h1 class="about-title" data-i18n="header.logo">ObsiGate</h1>
                     <p class="about-tagline">Vos notes Obsidian,<br>simplement accessibles.</p>
-                    <span class="about-version">v2.0.0-dev</span>
+                    <span class="about-version">—</span>
                 </div>
                 <div class="about-body">
                     <div class="about-stats">