feat: #152 viewer XLSX — affichage multi-feuilles, édition des cellules et téléchargement des .xlsx

- backend/xlsx_reader.py : rend openpyxl en tableaux HTML (plafond 500x40 par feuille)
- PUT /api/file/{vault}/xlsx/save : service edit_xlsx_cells (backup avant écriture, refs A1 validées)
- frontend : renderXlsxViewer (onglets, contenteditable, sauvegarde par feuille)
- docs : CHANGELOG [Unreleased], Roadmap index #152, archive, README FR/EN, exemple OpenAPI

desktop/tauri.conf.json

@@ -1,7 +1,7 @@
 {
   "$schema": "https://raw.githubusercontent.com/nicedoc/obsigate/main/desktop/tauri.conf.schema.json",
   "productName": "ObsiGate",
-  "version": "2.25.1",
+  "version": "2.27.0",
   "identifier": "com.obsigate.desktop",
   "build": {
     "frontendDist": "../frontend",