fix(version): afficher 2.2.0 au lieu de 2.1.0 dans l'UI

Les 3 affichages (badge header, A propos, pied de l'aide) lisaient la version bakee dans l'image Docker, qui retombait sur l'ARG VERSION=2.1.0 car build.sh/build.ps1 ne transmettaient pas le tag git.

- Dockerfile / docker-compose.yml : defaut porte a 2.2.0
- build.sh : export VERSION pour substitution par docker compose
- build.ps1 : version derivee de git describe puis exportee
- CHANGELOG / ROADMAP alignes sur 2.2.0

CHANGELOG.md

@@ -6,7 +6,7 @@ Format basé sur [Keep a Changelog](https://keepachangelog.com/fr/1.1.0/),
 et [Semantic Versioning](https://semver.org/spec/v2.0.0.html).
 
 > **En cours de développement** : les changements non publiés sont dans la section
-> [Unreleased](#unreleased). La dernière version publiée est **2.1.0**.
+> [Unreleased](#unreleased). La dernière version publiée est **2.2.0**.
 
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