feat: tableur mobile — barres repliées par défaut, bascule unique #189

Sous 768 px, la barre de menus, le ruban et le groupe Recherche sont
repliés par défaut : la barre de formule (fx), les onglets et Enregistrer
restent visibles et la grille récupère la hauteur d'écran. Un bouton
unique (#xlsx-tools-toggle) dans la barre des feuilles déplie/replie
l'ensemble (aria-expanded, état actif) ; desktop inchangé.

Ergonomie tactile : cibles ≥ 44 px, onglets en défilement horizontal,
champs de la barre de formule en 16 px (anti-zoom iOS), barre de formule
en 2 lignes quand les outils sont ouverts.

Tests : JSDOM xlsx-viewer.test.mjs (+2, 165/165), E2E mobile (repli par
défaut, dépliage, no-overflow ruban, cibles 44 px) ; openXlsx() déplie
automatiquement ≤ 768 px pour les tests desktop.

CHANGELOG.md

@@ -6,7 +6,7 @@ Format basé sur [Keep a Changelog](https://keepachangelog.com/fr/1.1.0/),
 et [Semantic Versioning](https://semver.org/spec/v2.0.0.html).
 
 > **En cours de développement** : les changements à venir sont listés dans la section
-> [Unreleased](#unreleased). La dernière version livrée est **2.55.0**.
+> [Unreleased](#unreleased). La dernière version livrée est **2.56.0**.
 
 ---
 
@@ -14,6 +14,30 @@ et [Semantic Versioning](https://semver.org/spec/v2.0.0.html).
 
 ---
 
+## [2.56.0] — 2026-10-08
+
+### Ajouté
+
+- **#189 - Tableur : mise en page mobile (barres repliées, grille prioritaire)**
+  - Sur mobile (≤ 768 px), la **barre de menus** (Fichier, Modifier…), le
+    **ruban** de formatage et le **groupe Recherche** sont **repliés par
+    défaut** : la barre des feuilles et la **barre de formule (fx)** restent
+    toujours visibles, et la grille récupère la hauteur d'écran perdue
+    (l'ensemble dépassait 50 % de l'écran).
+  - Un **bouton unique** (`#xlsx-tools-toggle`, icône ☰) dans la barre des
+    feuilles déplie/replie le tout (`aria-expanded`, état actif) ; sur
+    desktop il reste masqué et rien ne bouge.
+  - **Ergonomie tactile** : cibles ≥ 44 px (boutons, menus, onglets), groupes
+    du ruban qui s'enroulent au lieu de déborder à cette taille, onglets de
+    feuilles sur une seule ligne qui **défile horizontalement**, champs de la
+    barre de formule en 16 px (pas de zoom iOS au focus), barre de formule qui
+    passe en 2 lignes quand les outils sont ouverts.
+  - Tests : JSDOM `xlsx-viewer.test.mjs` (bascule + règles CSS, 165/165) et
+    E2E mobile (repli par défaut, dépliage, ruban sans débordement, cibles
+    44 px).
+
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 ## [2.55.0] — 2026-10-08
 
 ### Ajouté