feat: garde-fous d'écriture des classeurs Excel #153 (P0)

L'édition d'un .xlsx pouvait détruire une partie du classeur, le
concurrencer en silence, ou diffuser une injection de formule.

- BUG-085 : inspect_workbook() détecte ce qu'un round-trip openpyxl perd
  (valeurs calculées en cache, slicers, contrôles, connexions, custom
  XML, signature, commentaires enrichis, macros) → xlsx_lossy_features
  exposé en lecture, bandeau FR/EN, et 409 xlsx_lossy_content sans
  `force` (confirmation explicite puis reprise). Périmètre réel
  revalidé : graphiques, images et TCD survivent au round-trip.
- BUG-086 : écriture atomique (fichier .tmp + os.replace) : un plantage
  ne peut plus tronquer le classeur, le backup reste intact.
- BUG-087 : verrou par fichier autour du read-modify-write (timeout 15 s,
  409 conflict) ; endpoint xlsx/save devenu synchrone pour que
  l'attente s'exécute dans le threadpool.
- BUG-088 : une saisie en '=' ou '@' est stockée en texte, sauf opt-in
  `allow_formula` ou le bouton f(x) de la visionneuse. Le handler
  ServiceError expose désormais code + details, que api() propage.
- BUG-084 : la suppression d'une vault purge enfin l'index inversé
  (documents fantômes qui continuaient de matcher) et is_stale() devient
  is_ready(), le nom étant trompeur (la staleness n'existe plus).

Tests : 1390 pytest, 10 JSDOM (xlsx-viewer.test.mjs, branché au CI),
3 E2E Playwright, suite E2E complète verte, ruff/mypy 0.

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backend/openapi_docs.py

@@ -182,7 +182,7 @@ _ENDPOINT_EXAMPLES: dict[tuple[str, str], dict[str, Any]] = {
         "response": {"status": "ok", "vault": "TestVault", "path": "notes/Accueil.md", "size": 26},
     },
     ("put", "/api/file/{vault_name}/xlsx/save"): {
-        "request": {"sheet": "Budget", "cells": {"B1": "250"}},
+        "request": {"sheet": "Budget", "cells": {"B1": "250"}, "allow_formula": False, "force": False},
         "response": {"status": "ok", "vault": "TestVault", "path": "data/budget.xlsx", "size": 1},
     },
     ("post", "/api/search/replace"): {