feat: tableurs indexables, saisie typée et valeurs calculées #153

Les tableurs étaient invisibles à la recherche, chaque saisie devenait
du texte, et une formule n'affichait que sa formule.

- A5 : extract_indexable_text() indexe les noms de feuilles et les 20
  premières lignes (plafond 5 k caractères) pour le TF-IDF et la
  recherche sémantique. Un mot tapé dans une cellule rend le fichier
  trouvable ; un classeur chiffré s'indexe par son seul nom.
- A10 : la saisie est typée comme dans Excel — booléens
  (TRUE/FAUX/OUI/NON) et dates FR JJ/MM/AAAA en ordre jour-first, donc
  01/02/2026 est le 1er février. Une saisie ressemblant à une formule
  n'est jamais convertie (BUG-088 préservé).
- A12 : la valeur calculée par Excel s'affiche sous la formule, via une
  2e lecture data_only=True faite seulement si l'archive contient un
  <v>. Info-bulle traduite FR/EN, aucun texte d'interface côté backend.
- BUG-089 : un reindex manuel ne reconstruisait pas l'index inversé, et
  backend/search.py lisait l'index via un import par valeur — après un
  rechargement du module, la recherche écrivait dans un dict périmé.

Contre-preuves vérifiées pour A5, A10 et A12 (neutralisation de chaque
fonction → échec des tests concernés). Tests : 1402 pytest, 10 JSDOM,
4 E2E, suite E2E complète verte, ruff/mypy 0.

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