docs: mise à jour DEPLOYMENT.md et PRODUCTION_CHECKLIST pour nouvelle structure

docs/PRODUCTION_CHECKLIST.md

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 | # | Tâche | Pourquoi |
 |---|---|---|
 | 15 | Backup automatique PostgreSQL (pg_dump cron daily) | Perte de toutes les métadonnées |
-| 16 | Backup MinIO/S3 (rclone ou S3 replication) | Perte de toutes les images |
+| 16 | Backup des fichiers uploadés (rsync ou rclone) | Perte de toutes les images |
 | 17 | Tester une restauration complète (backup + restore) | Un backup non testé n'existe pas |
 
 ### 🔄 Migrations BDD
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 ### Quick Start (top 5 à faire aujourd'hui)
 
 ```bash
-# 1. Générer des secrets forts
-openssl rand -hex 32  # pour SECRET_KEY
-openssl rand -hex 32  # pour ADMIN_API_KEY
-openssl rand -hex 32  # pour JWT_SECRET_KEY
-openssl rand -hex 16  # pour MINIO_ROOT_PASSWORD
+# 1. Déployer avec l'assistant interactif
+./scripts/deploy.sh
 
-# 2. Mettre à jour .env avec ces valeurs
-# 3. DEBUG=false
-# 4. CORS_ORIGINS=["https://ton-domaine.com"]
-# 5. docker compose up -d
+# 2. Vérifier la santé
+curl http://localhost:8001/health
+
+# 3. Configurer CORS pour le domaine de production
+# Éditer .env : CORS_ORIGINS=["https://ton-domaine.com"]
+
+# 4. Activer DEBUG=false dans .env
+
+# 5. Mettre en place les backups automatiques (voir docs/DEPLOYMENT.md)
 ```