Transformer en template docker-stack-template avec .env.example

- Ajout .env.example : variables Docker Compose
- docker-compose.yml : mots de passe variabilises
- Scripts : chargement de config a 2 niveaux (global + per-app)
- docker-scripts.conf : renomme docker-stack-template
- URLs mises a jour dans setup, install_cron, README

.env.example

@@ -0,0 +1,22 @@
+# =============================================================================
+# .env.example — Variables d'environnement pour Docker Compose
+# =============================================================================
+# Copiez ce fichier en .env et modifiez les valeurs avant le déploiement.
+#   cp .env.example .env
+#
+# Ce fichier est lu automatiquement par docker compose.
+# =============================================================================
+
+# ─── MySQL ────────────────────────────────────────────────────────────────────
+MYSQL_ROOT_PASSWORD=gitea
+MYSQL_DATABASE=gitea
+MYSQL_USER=gitea
+MYSQL_PASSWORD=change_me_in_production
+
+# ─── Application ──────────────────────────────────────────────────────────────
+GITEA_DB_PASSWORD=${MYSQL_PASSWORD}
+GITEA_DISABLE_REGISTRATION=true
+
+# ─── Utilisateur conteneur ────────────────────────────────────────────────────
+USER_UID=1000
+USER_GID=1000