Rendre docker-backup.sh entierement generique via DOCKER_APP_NAME

Suppression de tous les hardcodes 'gitea' dans docker-backup.sh :
noms de backup, fichiers DB/volumes, patterns de nettoyage, script
restore genere, metadonnees, logs et notifications.

Autres corrections :
- docker-auto-update.sh : VERSION_ENDPOINT configurable au lieu
  du endpoint Gitea /api/v1/version en dur
- restore.sh : HEALTH_CHECK_URL au lieu de localhost:3000 en dur
- docker-scripts.conf : ajout VERSION_ENDPOINT
- Suppression de backup-docker.sh (script legacy non generique)
- README : synchronisation des noms de fichiers reels
- Correction config file source (gitea-scripts.conf -> docker-scripts.conf)

docker-auto-update.sh

@@ -50,6 +50,7 @@ NTPY_TOPIC="${NTPY_TOPIC:-}"
 # Santé
 HEALTH_CHECK_URL="${HEALTH_CHECK_URL:-http://localhost:3000}"
 HEALTH_CHECK_TIMEOUT="${HEALTH_CHECK_TIMEOUT:-30}"
+VERSION_ENDPOINT="${VERSION_ENDPOINT:-}"
 
 # Lock file
 LOCK_DIR="${LOCK_DIR:-/tmp}"
@@ -252,7 +253,13 @@ for i in $(seq 1 "$HEALTH_CHECK_TIMEOUT"); do
 done
 
 # ─── Rapport final ──────────────────────────────────────────────────────────
-APP_VERSION=$(curl -s "$HEALTH_CHECK_URL/api/v1/version" 2>/dev/null | grep -oE '"version":"[^"]+"' | cut -d'"' -f4 || echo "inconnue")
+APP_VERSION="inconnue"
+if [[ -n "$VERSION_ENDPOINT" ]]; then
+    APP_VERSION=$(curl -s "${HEALTH_CHECK_URL}${VERSION_ENDPOINT}" 2>/dev/null | grep -oE '"version":"[^"]+"' | cut -d'"' -f4 || echo "inconnue")
+else
+    # Essayer de détecter la version via l'image Docker
+    APP_VERSION=$(docker image inspect "$FULL_IMAGE" --format '{{.Id}}' 2>/dev/null | cut -c8-19 || echo "inconnue")
+fi
 
 log "✅ Mise à jour réussie !"
 log "📋 Nouvelle version   : $APP_VERSION"