Adopter la structure FHS /srv/docker/ et /opt/docker-scripts/

Changements majeurs :
- SCRIPTS_DIR passe de ~/scripts a /opt/docker-scripts (FHS /opt/)
- COMPOSE_DIR, VOLUME_DATA, VOLUME_MYSQL passes a /srv/docker/ (FHS /srv/)
- Ajout de GIT_REPO et GIT_BRANCH dans docker-scripts.conf
- setup.sh source la config des le debut pour centraliser tous les defauts
- Tous les fallbacks internes des scripts alignes avec la config
- docker-compose.yml de reference mis a jour
- README : nouvelles instructions d'installation et chemins

Avantages : un seul dossier par app Docker, backup/migration simplifies,
structure standard FHS, aucune modif de script necessaire par projet.

install_cron.sh

@@ -26,7 +26,7 @@ fi
 DOCKER_APP_NAME="${DOCKER_APP_NAME:-gitea}"
 
 # ─── Configuration locale ────────────────────────────────────────────────────
-SCRIPTS_DIR="${SCRIPTS_DIR:-$HOME/scripts}"
+SCRIPTS_DIR="${SCRIPTS_DIR:-/opt/docker-scripts}"
 CRON_BACKUP_SCHEDULE="${CRON_BACKUP_SCHEDULE:-0 2 * * *}"
 CRON_UPDATE_SCHEDULE="${CRON_UPDATE_SCHEDULE:-0 4 * * *}"
 BACKUP_SCRIPT="${BACKUP_SCRIPT:-docker-backup.sh}"
@@ -60,7 +60,7 @@ Options :
   --help        Ce message
 
 Configuration (variables d'environnement) :
-  SCRIPTS_DIR            Dossier des scripts        (défaut: \$HOME/scripts)
+  SCRIPTS_DIR            Dossier des scripts        (défaut: /opt/docker-scripts)
   CRON_BACKUP_SCHEDULE   Horaire backup             (défaut: 0 2 * * *)
   CRON_UPDATE_SCHEDULE   Horaire update             (défaut: 0 4 * * *)
 EOF
@@ -211,7 +211,7 @@ do_install() {
         echo ""
         err "Prérequis manquants. Placez les scripts dans $SCRIPTS_DIR/"
         echo ""
-        echo "  git clone https://git.dracodev.net/Outils/docker-scripts.git $SCRIPTS_DIR"
+        echo "  git clone https://git.dracodev.net/Outils/docker-generic-scripts.git $SCRIPTS_DIR"
         echo ""
         exit 1
     }