Adopter la structure FHS /srv/docker/ et /opt/docker-scripts/

Changements majeurs :
- SCRIPTS_DIR passe de ~/scripts a /opt/docker-scripts (FHS /opt/)
- COMPOSE_DIR, VOLUME_DATA, VOLUME_MYSQL passes a /srv/docker/ (FHS /srv/)
- Ajout de GIT_REPO et GIT_BRANCH dans docker-scripts.conf
- setup.sh source la config des le debut pour centraliser tous les defauts
- Tous les fallbacks internes des scripts alignes avec la config
- docker-compose.yml de reference mis a jour
- README : nouvelles instructions d'installation et chemins

Avantages : un seul dossier par app Docker, backup/migration simplifies,
structure standard FHS, aucune modif de script necessaire par projet.

docker-scripts.conf

@@ -12,12 +12,18 @@
 # Hôte : automatiquement détecté, surchargeable
 HOSTNAME="${HOSTNAME:-$(hostname)}"
 
+# Dépôt Git source (utilisé par setup.sh pour clone/mise à jour)
+GIT_REPO="${GIT_REPO:-https://git.dracodev.net/Outils/docker-generic-scripts.git}"
+GIT_BRANCH="${GIT_BRANCH:-main}"
+
 # Nom de l'application Docker (définit tous les dérivés)
 DOCKER_APP_NAME="${DOCKER_APP_NAME:-gitea}"
 
 # ─── Chemins (dérivés de DOCKER_APP_NAME et HOSTNAME) ─────────────────────────
-SCRIPTS_DIR="${SCRIPTS_DIR:-$HOME/scripts}"
-COMPOSE_DIR="${COMPOSE_DIR:-$HOME/dev/git/outils/$DOCKER_APP_NAME}"
+# Dossier d'installation des scripts (standard FHS : /opt/ pour logiciels add-on)
+SCRIPTS_DIR="${SCRIPTS_DIR:-/opt/docker-scripts}"
+# Dossier de l'application Docker (standard FHS : /srv/ pour données de services)
+COMPOSE_DIR="${COMPOSE_DIR:-/srv/docker/$DOCKER_APP_NAME}"
 COMPOSE_FILE="${COMPOSE_FILE:-docker-compose.yml}"
 BACKUP_DIR="${BACKUP_DIR:-/NFS/BACKUP/DOCKER/$HOSTNAME/$DOCKER_APP_NAME}"
 LOCK_DIR="${LOCK_DIR:-/tmp}"
@@ -39,8 +45,9 @@ DB_PASSWORD="${DB_PASSWORD:-chab30}"
 DB_ROOT_PASSWORD="${DB_ROOT_PASSWORD:-gitea}"
 
 # ─── Volumes Docker - chemins HÔTE (dérivés de DOCKER_APP_NAME) ───────────────
-VOLUME_DATA="${VOLUME_DATA:-/DOCKER_CONFIG/$DOCKER_APP_NAME/data}"
-VOLUME_MYSQL="${VOLUME_MYSQL:-/DOCKER_CONFIG/$DOCKER_APP_NAME/mysql}"
+# Co-localisés dans /srv/docker/ pour faciliter backup et migration
+VOLUME_DATA="${VOLUME_DATA:-/srv/docker/$DOCKER_APP_NAME/data}"
+VOLUME_MYSQL="${VOLUME_MYSQL:-/srv/docker/$DOCKER_APP_NAME/mysql}"
 
 # ─── URLs ─────────────────────────────────────────────────────────────────────
 HEALTH_CHECK_URL="${HEALTH_CHECK_URL:-http://localhost:3000}"